Sopa de zanahoria

Zanahoria, cebolla, caldo de verduras y un toque de queso y pimienta son los ingredientes secretos de esta sencilla, rápida y riquísima sopa de verduras.

Receta de sopa de zanahoria

Ingredientes para preparar sopa de zanahoria

  • 500 gr. de zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 2 l. de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para decorar (opcional):
  • Queso rallado
  • Pimienta negra
  • 1 hojita de albahaca fresca
  • Galletitas crujientes

¿Cómo preparar sopa de zanahoria?

  • Primero, limpiamos bien las zanahorias. Para ello, raspamos su superficie con un pelador de verduras o con un cuchillo bien afilado. Después las pasamos por el chorro del agua y a continuación, las partimos en rodajas y picamos también la cebolla.
  • En una cazuela echamos un chorro de aceite y, cuando esté caliente, pochamos la cebolla junto con la hoja de laurel.
  • Cuando esté lista, agregamos la zanahoria, damos unas vueltas y vertemos encima el caldo de verduras (también podemos utilizar caldo de carne). Dejamos cocer durante media hora y rectificamos de sal si fuera necesario.
  • A continuación, retiramos la hoja de laurel y con el brazo de la batidora trituramos bien todo. Si el resultado no quedara muy espeso siempre podemos añadir un poco más de caldo para aligerar la textura de la sopa o bien utilizarla como una crema.
  • Para terminar, justo antes de servir nuestra crema o sopa de zanahoria, le echamos por encima un poco de queso rallado, un toquecito de pimienta negra recién molida y unas hojitas frescas de albahaca. Acompaña de unos crackers para dar un toque crujiente al plato ¡y a comer!
  • Foto orientativa: Jeffreyww